Listino prezzi dei salumi stagionati al kilogrammo

 

SALAME DOLCE (insaccato di carne suina: spalla, sale, polvere di peperone dolce, finocchietto selvatico o coriandolo  18,00 euro
   
SALAME PICCANTE ( insaccato di carne suina: spalla, sale, polvere di peperone piccante, finocchietto selvatico o coriandolo)  18,00 euro
   
SOPPRESSATA (insaccato di carne suina: prosciutto o lombo, sale pepe nero, polvere di peperone dolce )  22,00 euro
   
CAPOCOLLO o COPPA (coppa di suino, sale, aroma naturali)  22,00 euro
   
LONZINO (lonza di suino, sale, aromi naturali) , confezioni da 300 gr. in sù  25,00 euro
   
NOCETTA (magrissima) (noce di suino ,sale,aromi naturali)  25,00 euro
   
Cuore di prosciutto (senza nervi e grasso) (pezzi di prosciutto suino selezionati, sale e aromi naturali ), confezioni da 300 gr. in sù  25,00 euro
   
Patè di porco in vasetti (nota 2) (insaccato di carne suina , sale, aromi naturali)  5,00 euro cadauno
   
PANCETTA ARROTOLATA (senza cotenna magra) (pancetta magra di suino, sale, aromi naturali ), confezioni da 200 gr. in sù  15,00 euro
   
GUANCIALE (senza cotenna) (guanciale di suino, sale, aromi naturali ), confezioni da 300 gr. in sù  15,00 euro
   
PORCHETTA cotta nel forno a legna ( lonza arrotolata con pancetta di suino,sale,aromi naturali ), confezioni da 300 gr. in sù  18,00 euro
   

 

Nota : Per aromi naturali si intendono: pepe nero, polvere di peperone o di peperoncino, coriandolo, aglio, chiodo di garofano, rosmarino e salvia .

 

Nota 1 : La nocetta non é altro che il cuore del prosciutto (noce di porco), il cosidetto culatello ma fatto solo dalla noce quindi molto magro.

 

Nota 2 : Il paté di porco é molto più magro dell'n'duya calabrese, non è forte ma è piccante ed é stagionato.
E' fatta con carnetta di porco tritata fine, sale, polvere di peperone dolce e piccante, aromi naturali.
Si può usare in cucina sia per fare un uovo all' occhio di bue senza utilizzare l'olio, oppure per una buona spaghettata sostituendo l'aglio, l'olio e il peperoncino, oppure con tutti i i tipi di pasta con legumi (ne esalterà sicuramente il sapore), nonché è spalmabile sul pane ma meglio ancora su una bruschetta calda.